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最新餐饮前厅工作总结报告(模板9篇)

作者:影墨 最新餐饮前厅工作总结报告(模板9篇)

在当下这个社会中,报告的使用成为日常生活的常态,报告具有成文事后性的特点。写报告的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?这里我整理了一些优秀的报告范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。

餐饮前厅工作总结报告篇一

伴着元旦的喜庆和春节的到来,20__年的钟声即将敲响。首先,我预祝各位领导身体健康,工作顺利。回顾20__年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为__店长。在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。

一、经营状况

从20__年1月18号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚。

二、经营方面

我们__一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想。韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%。在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对__影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几家__学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整。

1、肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤,肉卷成本下降60%

2、人员以前,前后37位员工——现在25位,人员工资下降了30%,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。

3、菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想。

为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的__%的消费群体是学生。

三、质量,卫生,服务方面

作为__店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训。

由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!

展望20__年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我__提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。

多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识。

我在家道餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生涯有很大的帮助,在此我想对家道的'所有领导说声谢谢。

餐饮前厅工作总结报告篇二

(三)生动化建设方面;目前已托底终端,价格明示和冰酒展示均做好,且日常维护(业务员和送货员)。

(三)少部分终端不愿置换老勇闯,顽固,托底难独大;

(三)针对顽固不愿超勇托底的终端,除了不断接触洽谈外,可首先由经销商到店消费或赠送礼品形式做关键人公关,将超勇现赊销铺货进场,再结合渠道营销活动拉动动销,然后在打造时间节点内再做店内关键人工作,洽谈托底,达成我们打造的目标;若针对销量较大终端现有常规投入无法支持还可适当立项报批,给予适当费用追加。

餐饮前厅工作总结报告篇三

我们对于美食的追求刻在骨子里,所以很多时候餐饮行业的火爆是必然的的,但是我们的经营状况要依靠吸引更多的顾客,品尝更多的食品,在这个过程中我们的效劳质量,菜品好坏等多种因素就直接影响着我们的收入,在上半年我们饭店的表现平平,经过对这段时间工作的一个总结,在下半年我们集体一定要发挥出更多的力量,更出色的表现来做好饭店。

在整个上半年的工作中,厨房是重中之重,但是我们的厨房空间小,能够使用的锅具也就少,而因为厨师烧菜的速度也并不快,所以就导致了顾客的流失,来过一次之后看见我们的上菜速度之后很少会有第二次到来的。因此在下半年我想到的方法是让厨师对菜品还要积累更多的经验,提高工作效率,以及清理出更多的空间在购置一些锅具添到厨房。对于整个厨房区域每天都有很多的垃圾和脏污,而在我们繁忙时就不能迅速的清理好,只能堆积在一起,而每天的菜又要占据很多的空间,因此就在这方面下功夫,让我们的工作环境变得更加整洁,让我们的工作更加的有条理。

在上半年我们收集顾客意见时,有很多顾客反映在上菜时是手记的菜品,在人多的时候效劳员会忘记什么菜应该上什么桌,虽然出现失误的几率不大,但是很影响体验。我在这方面要做出修改,在很多餐馆有新的`改变时我们还是处于原来的状态,因此我会在下半年有新的突破。还有其他一些关于效劳方面的小问题,我准备,抽出一个时间对店内的效劳人员进行培训,在效劳顾客时应该要做到什么,我们要注意什么,给顾客更好的品尝美食的环境。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方,我很庆幸遇到这么多理解我的同事,在这上半年的工作中一直包容我的过错,指引我进步,同时指导我应该怎么做好一个店长,履行自己的职责。同时我也明白作为一名管理者,我应该多听听别人给予的建议,自己对于事情的开展要有明确的判断,才会成就自己。

在下半年的工作中我会继续努力,继续学习,不会因为自己的成绩而感到骄傲或者是羞愧,以平常心面对工作中所出现的问题,积极的寻找方法来解决,团结身边的力量,为餐馆美好的明天而奋斗。

餐饮前厅工作总结报告篇四

1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作。首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。

现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了,成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们xx店。

面对20xx年的工作,我深感责任重大。

1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理。

2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质。

3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工的工作热情,逐步成为一个秀的团队。

餐饮前厅工作总结报告篇五

全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,增长率xx%,营业成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%,综合毛利率xx%,比去年的xx%,上升(或下降)xx%,营业费用为xx元,比去年同期的xx元,增加(或下降)xx元,增加(或下降)率xx%,全年实际完成任务xx元,超额完成xx元,(定额上交年任务为xx万元)。

(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

x月份,餐饮部定额上交酒店的任务为xxx万元,比去年的xx万元,上升xx万元,上升率为xx%。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入xxxx元,比去年同期的xxxx元,增加了xx元,增长率为xx%。

(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1、健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4、加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5、提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;x月x日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;x月xx日晚,接待婚筵共xx席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

餐饮前厅工作总结报告篇六

一、在日常工作中我们树立了三个理念

2、细节理念:细节决定成败,做好每一个工作细节,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长,争取利用时间组织培训学习。

让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念

抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员工的工作尺 子 为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训计划,组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求,健全酒店管理程序与制度,明确发展使命。

规范企业管理,实行品牌发展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果。稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也蕴藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,千方百计提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就一定能够高质量的全面完成20__年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

餐饮前厅工作总结报告篇七

一、配合院方护理部完成了“5、12国际护士节”一系列护理相关活动

1、对血压测量技术、心肺复苏基本生命支持技术进行了逐一考核,并选派三名科内优秀人员雷庆云、刘浩奇、姚晓可组队参加院方考核,最后一名胜出,刘浩奇代表科内参加最后的决赛,获得优秀奖。

2、按照护理不部署,科内选出两名优质护理标兵姚晓可、邰凤歌参加院方优秀护士的评选,虽然没有获得很好的名次,但以很好的展现了个人风采!

3、积极参与院内“优质护理单元”的评选。

二、积极迎接并配合院方进行了等级医院第二次内审的检查,针对问题,我们做出了整改措施。

2、组织科内护理人员学习护理了护理内审路经及各内审检查表格,但因人员素质参差不齐,此项工作落实的还不够扎实,下个阶段,需加强。

三、”安全目标”百日竞赛活动

1、组织护理人员系统学习了患者安全目标相关知识,并按护理不计划,进行了一次闭卷考核,成绩不理想,再次学习后,参加院方闭卷考核,成绩未出。

1)、医嘱处理制度科内落实的还不够好,需要医疗组的大力配合,但存在沟通不到位,意识淡漠等情况,下一步与科主任沟通,解决此问题。

2)、全员腕带,科内入院时做到全部佩带,这一点已做到,但在住院期间,腕带损坏,遗失,去除等现象严重,护理人员对此未加强管理,核对时未真正按要求进行患者身份的核对,需要在下个阶段加强。

四、按照各月护理业务查房计划,科内圆满完成了本季度查房任务。

五、组织科内护理质控人员开质控会三次,护理安全分析会四次。

六、按照护理不培训计划,完成了五年内护士的各项培训计划。

七、为不断提高儿科护理质量,积极参与并申报了儿科品管圈,组织了两次会议,一次是品管圈的组建,定圈名、圈徽,一次是项目的选定,最终经过大家的评选,“提高静脉穿刺技术,提高护理质量”为本次主题。

餐饮前厅工作总结报告篇八

随着春节的到来,店内的客人也渐渐的少了起来,在这个阶段我也刚好可以对自己这一年来的工作做一个个人总结。回顾一下这一年的工作,在一年来,结合最初的经营策略,以及自己在工作中吸收到的经验和店铺周边情况积极的改进自己的营销方式。除了适应周边的市场情况外,也积极的去调查顾客群体,针对性的推出菜单,并进行推广活动。

一、抓紧市场了解、针对顾客进行优化

在这一年种,我紧紧的追逐市场的情况,从基础的食材到客流量的情况,以及分布都有仔细的调查。在针对我们附近的上班族群体,我们也针对性的推出了适合的套餐和食谱,并针对节假日等时间进行了周期性的优惠活动进行促销。

在一年的努力后,从客流量的情况来看,确实起到了不少的作用。此外,而为了迎合餐饮业的发展,我们也入驻了多家外卖平台,并同步进行活动与菜单,为一年来的业绩也做出了不少的贡献。

二、加强管理,提高服务质量

在这一年来,在员工方面,我紧抓管理,从服务的要求到工作的要求,都有经过培训。并且作为店长,我也时常会进行监督,防止出现服务问题。

除了加强对员工的管理以外,我还积极的去融入员工的团体,去和他们一起努力,一起休息,在工作中我认真严谨,在该休息的时间,我也不会板这一张脸。并且在工作外,我也注意员工福利方面的问题。目前,我与员工们相处的非常融洽,不仅在管理工作上更加的顺利,在团队方面,我们也已经成为了一支优秀的、紧密的队伍。

三、个人的不足

在工作中,我还是太过于独断,应该多听听员工们的意见,多调查周边顾客的意见,这样才能更好的发展,更好的做好自己店长的职责。在下一年中,我必须在这些方面多多的改善自己,让经营的路线不再单一。

四、结束语

当一年的工作结束后,等待我们的是全新的挑战和目标,在下一年的工作里,我也会不停的提升自己,让自己成为一名出色的管理者!

餐饮前厅工作总结报告篇九

自从来到公司先后完成了以下几项工作:

1、根据鲍总完成了数据库的制定及各部门共享根据鲍总指示完成了数据库的制定及各部门共享首先感谢鲍总的信任,交付此任务,现在数据库已经按照各部门提出的各项要求推出,放在商务部服务器上,如数据如实填写,可自动计算出服装最低报价,可为公司提供数据备份,如运用恰当亦可实现工作效率的提高,而且该数据库现在是商务部、采购供应部、生产技术部、仓储物流部四个部门共享审阅,每个部门有制定人才可凭密码访问修改。数据库用得运算有些是以前从未接触过的,但整个数据库制作下来,对函数运用熟练了很多,学到了很多东西现在数据库还有不完善处,会不断的修改完善,以期达到最好的功效。

2、公司名片的设计制作与印刷设计出了公司现行的名片,艺术效果谈不上多棒,但是在实用性和宣传性上相对较完善,如有需要,可以继续对名片进行改版设计。在设计名片中有很多东西都是现学现用的,比如,以前从不知道名片的尺寸是9x5、4的,不知道字体要在6号以上才能看的清,通过这次学到了很多东西,包括后面的印刷的不同选材及周期,都是通过这次了解到的,感谢领导这项工作的派发。

3、集团公司商业计划书的初步定稿、集团公司商业计划书的初步定稿、后期设计及跟踪印刷司商业计划书的初步定稿首先感谢郭董和鲍总等领导的信任,交付我如此重要的一份工作。这是我进入奇百特进行的郭董交付的第一项任务,得幸与在先前公司的部分经验的累积,感谢以前的boss让我参与商业计划书的编写,才得以获得初级的经验,当然,更要感谢郭董和鲍总的信任,让我有机会参与并负责主持了这项工作。在商业技术书的编写中遇到了很多问题,大大小小足有小百,感谢为我答疑解惑的郭董、鲍总和韩总,感谢提供帮助的财务部同事,曾经的小于同志,没有他们的帮助与支持,没有现在这份商业计划书的出台。其实正式这份工作的完成,让我真正体会到团队协作的力量,万众一心,其力断金,我体会到了这句话的,后期设计上,多亏了合作者王美玲的加班加点,追赶进度,也多亏了胡月与我一次次的校对与审核,虽然最终真的难以完美,但我们已尽全力把错误降到最少,后期的印刷工作,让我学习到了很多相关的知识,以及日常印刷品需要注意的事项。相信如有一下的印刷,我会做的更完美,再次感谢领导给予的信任与支持,同事给予的帮助,让这个商业计划书有了相对较美满的成品结果。

1)过度的自负:领导布置任务不经过深入思考就满口应下,完全忽略了工作本身的严肃性、过度的自负:严谨性与相对繁琐性,导致工作延时。

2)不够虚心:不够虚心:领导的某些建议,总是不能及时记下并入心思考,有些很关键性的提示因没能及时记住而导致工作走弯路。

3)闭门造车,思考不够严谨:毛爷爷都说中国要走一条“理论与中国实际相结闭门造车,思考不够严谨:合”的道路,教导我们要理论必须结合实际,我却犯了这项大忌,总是一个人闭门思考,没能很好的结合实际,多谢鲍总后来的点拨与提醒,让我意识到了这点,现在薪酬制度已经下发,绩效考核仍在制作与完善中,争取在最快的时间内出台,给公司领导及同事交一份满意的答卷。

4)分工不够,任务分解不足:分工不够,任务分解不足:薪酬绩效制度向来不是一个人能做的事情,需要与各部门尤其是人力资源部去沟通和协作,在早期的工作进行中,我却忽视了这点,知道领导英明的给我分派了人力部的胡月及后期安排丁洁协助我做这些工作,大大分解了我个人的压力,其实这些不应该等领导指派的,应该在自己感觉力不从心时就去主动去联系,去请求支援的,我却没能做到这点,这方面以后要多学习。

总之,感谢给予我帮助的所有领导与同事,以后会不断从自身出发,多做思考,努力圆满完成各项任务。